Le jambon de Luxeuil
Fabriqué avec un porc d'origine comtoise, le jambon de Luxeuil n'est produit que dans une zone bien précise de 22 communes du canton de Luxeuil-les-Bains.
Protégé par le label régional depuis 1983, le jambon de Luxeuil pèse au moins 8,5kg. La cuisse est mise à macération entièrement dans du vin rouge du Jura, additionnée parfois d'alcool. Frottée au sel sec, additionnée d'épices et d'aromates, elle est ensuite passée sur claies, au frais pendant un mois. Après lavage et brossage, le jambon est légèrement fumé. Au total, il ne faut pas moins de 9 mois pour fabriquer le jambon de Luxeuil.
Où se régaler ?
- Boucheries-charcuteries